Srednja škola "Braća Radić" Kaštel Štafilić

Kruh sa smanjenim udjelom kuhinjske soli relativno dobro prihvaćen od strane potrošača

• U sklopu obilježavanja 16. listopada Svjetskog dana hrane i akcije „MANJE SOLI-VIŠE ZDRAVLJA“ uz stručna predavanja, provedena je i radionica „Degustacija uzoraka kruha sa različitom količinom soli i začinskim biljem te senzorsko ocjenjivanje pomoću hedonističke skale od 1-9“. Ta skala se obično primjenjuje kod novih proizvoda.
• Ispitanici su degustirali i senzorski ocjenjivali uzorke kruha sa smanjenim udjelom kuhinjske soli od uobičajenog udjela soli u kruhu 2,0%,  kojeg svakodnevno konzumiramo.
• Iz dobivenih rezultata može se zaključiti da je senzorsko prihvaćanje  kruha jako individualno i očekivano su dobiveni dosta različiti rezultati, što se može vidjeti u tablicama obrade rezultata testiranja. 
• Najvažniji zaključak je da je kruh sa manje ili više  smanjenim udjelom kuhinjske soli relativno dobro prihvaćen od strane potrošača i pretpostavka je da bi se potrošači mogli naviknuti na kruh sa manje soli  i tako pridonijeli očuvanju svoga zdravlja. 
• 2 kriške kruha sadrže oko 1,5 g kuhinjske soli, 5 g soli je dovoljan dnevni unos. Sve više od toga šteti našem zdravlju. 

DEKODIRANJE UZORAKA I OBRADA REZULTATA

BROJ ISPITANIKA: 43
PROSJEČNA DOB ISPITANIKA :  43,5  GODINE