Andrijana Skelić | Srednja škola "Braća Radić" Kaštel Štafilić

1. MŽSV Prehrane

by Andrijana Skelić | sij 26, 2025 | Naslovnica, Vijesti

25.01.2025. smo održali prvi stručni skup Međužupanijskog stručnog vijeća Prehrane u ovoj školskoj godini. Petrana Pupić nas je teorijski uvela u modularnu nastavu. Ada Seferagić nam je pričala o suradnji škola u projektima. Sve o kiselom tijestu nam je objasnila Zdravka Đapić Vučemilović koja nas je potakla na pečenje kruha i ostalih ukusnih proizvoda kod kuće. U tome će nam pomoći starter koji smo dobili na kraju radionice koju su vodile Valentina Veličković i Vesna Režić Dereani.
Zasladili smo se cimet rolicama napravljenim sa školskim kvasom kojega već više od godinu dana čuva i pazi naša Valentina sa svojim učenicima pekarima, a Vesna analizira u mikrobiološkom laboratoriju sa svojim učenicima tehničarima nutricionistima.

Veselimo se idućem skupu kojem se nadamo u travnju.

Izvor: Petrana Pupić, prof.

Gastronomski masterclass Davida Skoke pod nazivom „Jeftina riba zlata vrijedi“

by Andrijana Skelić | sij 25, 2025 | Naslovnica, Vijesti

U ponedjeljak, 20.01.2025. su brojni učenici naše škole u pratnji svojih nastavnika u prostorima Veleučilišta Aspira sudjelovali na radionici Davida Skoke.

Popularni chef je pripremao dva jela. Prvo jelo je bilo konfitiranje morskoga pasa uz pire od batata, bijelog luka i kave. Konfitiranje je postupak termičke obrade namirnice pri nižim temperaturama (60 stupnjeva) u masnoći. On je za tu svrhu koristio suncokretovo ulje.
Drugo jelo pod nazivom burek od oslića je uključivalo kratku termičku obradu filea oslića (prethodno začinjeno) uz pire od špinata. Tijekom pripreme oba jela, Skoko je naglašavao važnost pravilne prehrane kod djece adolescentske dobi. Slikovitim primjerom je pojasnio tendenciju smanjivanja tamnih namirnica na tanjuru (kruh, krumpir, pohano meso) a dati važnost šarenim namirnicama kao sto je povrće. Također, gastronomija naglašava važnost spajanja okusa i iskorištavanja najbolje nutritivne vrijednosti namirnice.

Znamo da nije sva hrana podložna istoj termičkoj obradi te iz tog razloga, nije ni svaki način pripreme hrane prikladan za pojedinu namirnicu. Treba dati prednost lokalnim namirnica i iz njih izvući najbolje.

Izvor: Petra Mijić,prof., Anđelka Prlić, prof.